Receta de Caldo: Sopa de bolas de verde

La sopa o caldo de bolas de verde es un plato también conocido como caldo de bolas, es una comida representativa de la costa ecuatoriana. Contiene el plátano verde como principal, va acompañado de carne y vegetales. Aprende a cocinar la receta del caldo de bolas de verde siguiendo estos sencillos pasos.

Ingredientes

Para el caldo

• 1 Libra de carne magra
• 1 Libra de costilla de res
• 3 Cucharadas de achiote
• 3 Cucharadas de ajo picado
• 1/2 Taza de cebolla colorada picada
• 1/2 Taza de cebolla blanca picada
• 1/4 Taza de pimiento verde picado
• 1/2 Taza de pasta de maní
• 3 Litros de agua
• 1/2 Libra de yuca
• 3 Hojas de col
• 2 Zanahorias
• 1 Choclo
• Tallos de cilantro
• Verduritas
• Cilantro
• Sal, pimienta y comino al gusto

Para el relleno de las bolas

• 3 Cucharadas de achiote
• 1 Cucharadas de ajo picado
• 1/4 Taza de cebolla colorada picada
• 1/8 Taza de pimiento verde picado
• 1/4 Taza de zanahoria picada
• 1/4 Taza de arvejas
• 2 Cucharadas de pasta de maní
• Huevo duro
• Pasas
• Sal, pimienta y comino al gusto

Para la masa de verde

• 5 Plátanos verdes
• 2 Cucharadas de pasta de maní
• 3 Cucharadas de achiote
• Sal

Preparación para el caldo

1. En una olla grande poner el aceite y agregar la carne y salpimentar al gusto.
2. Cocinar unos 10 minutos hasta que la carne este sellada y reservar.
3. En la misma olla agregar el achiote, el ajo, la cebolla y pimiento.
4. Sazonar con sal, comino y un toque de orégano. Cocinar a fuego medio uno 5 minutos.
5. Agregamos la carne y el agua hasta tapar la carne.
6. Agregamos el cilantro para aromatizar.
7. Licuamos la pasta de maní con agua.
8. Añadimos al caldo y mecemos dejar cocinar por 40 minutos.
9. Sacamos la carne magra para el relleno de las bolas.
10. Agregamos el choclo, la col y las verduras.
11. Agregamos las bolas, cocinar por unos 10-20 minutos
12. Agregar el cilantro y vainita al caldo y servir

Preparación para las bolas de verde

1. Cocinamos 6 verdes en la misma sopa y 4 rallamos
2. En un bol juntamos el verde cocinado majado con el rayado y pasta de maní y achiote.
3. Una vez que la masa esté lista, hacemos un refrito con la carne que sacamos del caldo.
4. Hacemos las bolas con este relleno y el huevo cocido y agregamos al caldo.

Este fantástico y delicioso plato se come en el almuerzo acompañado de arroz varón o blanco.

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