Receta de muchines de yuca

En recetas de comida Ecuatoriana te mostraremos como hacer la receta de muchines de yuca. Este plato es típico de las región costa de la provincia de Manabí. Su principal atractivo es que está hecho de yuca. A continuación te mostramos a preparar los muchines de yuca manabitas.

Ingredientes

• 2 Libras de yuca
• 2 Huevos cocidos
• 1 Libra de carne de chancho o res picada en trozos
• 1 Cebolla paiteña o colorada cortada en cuadritos
• 1 Pimiento
• Achiote en aceite o pasta
• 1 Pizca de colino
• 2 Cucharadas de perejil
• 2 Cucharadas de culantro
• Aceite, sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Hacer un refrito con los vegetales: cebolla, perejil, culantro, pimiento, sal y achiote.
2. Agregar la carne picada, dejar freír con 4 minutos.
3. Añadir un poco agua y dejar que se cocine 30 minutos.
4. Cuándo a la carne se le haya evaporado el agua, le agregamos 2 cucharadas de aceite y freímos de nuevo unos 10 minutos.
5. Agregar los huevos cocinados y cortados en cuadros y retirar del fuego.
6. Rallar la yuca y dejar que se cuele el agua, sin exprimir.
7. Salpimentar al gusto y agregar las 2 yemas de huevo junto con el achiote hasta tener una masa de color colorado o marrón.
8. Forme pequeñas porciones con ayuda de su mano y agregue el relleno.
9. Freír los muchines en abundante aceite y muy caliente durante uno 10-20 minutos.
10. Dejar enfriar y servir.

Y listo hemos aprendido la receta de los deliciosos y crujientes muchines manabitas rellenas de carne. Esta rica receta se puede servir con café negro, leche o jugo.

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