Receta encebollado manaba: Sabor auténtico del Ecuador

Receta encebollado manaba: Sabor auténtico del Ecuador

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Ingredientes de la receta:

El encebollado manaba es un plato emblemático de la gastronomía ecuatoriana, especialmente apreciado en la región de Manabí. Este delicioso guiso combina la frescura del atún o albacora con la suavidad de la yuca, todo ello realzado por el sabor intenso de la cebolla y las especias. Ideal para cualquier ocasión, el encebollado manaba no solo es un festín para el paladar, sino también un abrazo reconfortante en un plato. Su preparación es sencilla, lo que lo convierte en una opción perfecta para compartir en familia o con amigos, disfrutando de la rica tradición culinaria del Ecuador.

Ingredientes

• 1 kilogramo de atún o albacora fresco
• ½ kilogramo de yuca
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tomates picados
• ½ cebolla cortada
• 1 cucharadita de ají en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 8 tazas de agua
• 5 ramitas de cilantro o culantro
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Comienza sofriendo la cebolla, los tomates, el comino, el ají y la sal en el aceite caliente hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Agrega el agua y las ramitas de cilantro, y lleva la mezcla a ebullición.
3. Una vez que hierva, incorpora el atún o albacora y cocina durante aproximadamente 15 minutos, asegurándote de que el pescado esté bien cocido.
4. Cuela el caldo resultante y resérvalo para utilizarlo con la yuca.
5. Cocina la yuca en el caldo de atún hasta que esté suave, luego córtala en trozos pequeños y devuélvela al caldo junto con el pescado en lonjas.
6. Corrige la sal al gusto y hierve la mezcla hasta que esté bien caliente y los sabores se integren.
7. Para servir, presenta el encebollado manaba en platos hondos, decorando con un curtido de cebolla y tomate para realzar su sabor y frescura.

Al disfrutar de un buen encebollado manaba, no olvides acompañarlo con un poco de chifles o plátano frito, que aportan un contraste crujiente y delicioso. Este plato es perfecto para cualquier día de la semana, y su sabor se intensifica si se deja reposar un poco antes de servir. ¡Anímate a preparar esta joya de la cocina ecuatoriana y sorprende a tus seres queridos con una experiencia culinaria única!

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