El tapao arrecho es un plato típico originario de la provincia de esmeraldas. Está compuesto por carne y verduras que te contamos a continuación. Además de que se incluye el verde, ésta receta del tapao arrecho o comúnmente conocido como tapado arrecho esmeraldeño es un plato que se come en el almuerzo acompañado de una guarnición. Si quieres aprender a cocinar esta receta aquí te enseñamos.
Tabla de contenido
Ingredientes
- 1 Limón
- 1 Tomate
- 3 Dientes de ajo
- Hojas de plátano
- 2 Pimientos verdes
- 1 Cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 1 Cucharada de achiote
- 1 Cucharada de orégano
- 1 Libra de costilla de res
- 1 Libra de carne de cerdo
- 3 Plátanos verdes picados
- ½ Libra de pechuga de pollo
- 1 Cebolla colorada o paiteña
- 1 Libra de longaniza ahumada
Preparación
- Cortar las carnes en trozos pequeños. La longaniza, el res, el cerdo y el pollo.
- En una olla grande hacer un refrito con el aceite, achiote, cebolla, ajo, pimiento y tomate.
- Salpimentar al gusto.
- Agregar la carne de cerdo o chancho primero e integrar bien con el refrito.
- Continuar con el pollo y la carne de res.
- Cortar los plátanos verdes en trozos delgados y añadir a la olla.
- Poner la longaniza y dejar que se cocine.
- Tapar la olla con las hojas de plátano y dejar cocinar por unos 40-60 minutos.
- Cuando las carnes y el verde estén en su punto retirar del fuego y servir.
La receta del tapao arrecho se sirve con unas cuantas gotas de limón para dar un toque exclusivo al caldo.
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