Receta caldo de manguera: Sabor ecuatoriano en tu mesa

Receta caldo de manguera: Sabor ecuatoriano en tu mesa

Descubre la deliciosa Receta caldo de manguera de forma natural. ¡Prepárala hoy y sorprende a tu familia con su sabor!

Ingredientes de la receta:

El caldo de manguera es un plato emblemático de la gastronomía guayaquileña que destaca por su sabor intenso y su preparación cuidadosa. Este delicioso caldo, que combina las menudencias del cerdo con un sinfín de ingredientes frescos y especias, es ideal para disfrutar en días frescos o en reuniones familiares. La clave de su éxito radica en la meticulosa limpieza de las tripas de cerdo y en la mezcla de sabores que se logra a través de un proceso de cocción lento y paciente. Si deseas sorprender a tus seres queridos con una receta auténtica y reconfortante, sigue leyendo para descubrir cómo preparar este exquisito plato.

Ingredientes

• Menudencias de cerdo
• Tripa de cerdo
• 2 tazas de sangre de cerdo
• 3 tazas de arroz
• 5 plátanos verdes
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla colorada grande
• ½ col pequeña cocinada y cortada en rodajas
• ½ col pequeña cruda y cortada en rodajas
• 1 pimiento grande
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de culantro
• 1 cucharada de hierbabuena
• 5 cucharadas de achiote
• 1 cucharadita de ajinomoto (glutamato monosódico)
• 10 limones
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

1. Lava las tripas de cerdo con agua y sal, frótalas con cáscaras de plátano verde y déjalas remojar en una mezcla de limón, hierbabuena y agua durante 20 minutos para eliminar cualquier mal olor.
2. Repite este proceso las veces que sea necesario hasta que las tripas estén completamente limpias.
3. Cocina el arroz hasta que esté esponjoso, pero ligeramente crudo.
4. Deja enfriar el arroz y mézclalo con la mitad de la col cocinada y la sangre de cerdo.
5. Prepara un refrito calentando el achiote y friendo la cebolla, el pimiento, el ajo machacado, el orégano, el culantro y la hierbabuena.
6. Sazona el refrito con sal, pimienta y comino, y mezcla con el arroz.
7. Ralla dos plátanos verdes y mézclalos con un poco del refrito, achiote y culantro para rellenar algunas tripas.
8. En un recipiente aparte, coloca 4 o 5 litros de agua junto con las menudencias de cerdo, los plátanos cortados, la col cruda y los condimentos.
9. Cocina todo a fuego lento hasta que las vísceras estén listas, aproximadamente una hora.
10. Introduce cuidadosamente las tripas rellenas en el caldo y cocina por una hora más o hasta que dejen de sangrar.
11. Saca las salchichas y déjalas enfriar.
12. Sirve el caldo caliente en un plato y corta las salchichas en pequeñas porciones para acompañar el caldo.

Para disfrutar al máximo de tu caldo de manguera, te recomendamos acompañarlo con un buen ají casero y un poco de arroz blanco. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una excelente opción para compartir en familia o con amigos. No olvides que la paciencia y el amor en la cocina son los ingredientes más importantes para lograr un resultado excepcional. ¡Buen provecho!

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