Receta guatita: Deliciosa tradición ecuatoriana en casa

Receta guatita: Deliciosa tradición ecuatoriana en casa

Descubre la deliciosa Receta guatita de forma natural y sorprende a todos en casa. ¡Prepárala hoy mismo!

Ingredientes de la receta:

La receta guatita es un verdadero emblema de la gastronomía ecuatoriana, un plato que no solo deleita el paladar, sino que también evoca la calidez y la tradición de la cocina del país. Este estofado, elaborado con panza de res, se caracteriza por su textura suave y su sabor intenso, resultado de una cuidadosa mezcla de especias y ingredientes frescos. La guatita es ideal para compartir en familia, especialmente en ocasiones especiales, y su preparación, aunque meticulosa, vale cada esfuerzo. Acompañada de arroz y cebollas encurtidas, cada bocado es una explosión de sabor que te transportará a las mesas ecuatorianas.

Ingredientes

• 1 kilogramo de panza de res
• 10 mililitros de jugo de limón
• 10 tazas de agua
• 5 ramitas de cilantro
• 8 dientes de ajo machacados
• 2 cucharillas de comino molido
• ½ taza de mantequilla de maní
• 2 tazas de leche
• 3 cucharas de mantequilla
• 1 taza de cebolla colorada cortada en cubos
• 2 tazas de cebolla blanca cortada en cubos
• ½ pimiento rojo o verde cortado en cubos
• 1 tomate pelado y sin semillas cortado en cubos
• 2 cucharillas de achiote molido
• 1 cucharilla de orégano seco
• 4 papas peladas cortadas en cubos
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

1. Comienza cubriendo el mondongo con agua, sal y la mitad del jugo de limón. Deja reposar durante 10 minutos, luego lava y repite el proceso.
2. Lava el mondongo muy bien por segunda vez.
3. En una olla grande, coloca el mondongo lavado junto con las 10 tazas de agua, las ramitas de cilantro, 4 dientes de ajo, una cucharadita de comino y sal.
4. Deja hervir, luego reduce la temperatura y cocina a fuego lento durante 2 horas, hasta que el mondongo esté suave.
5. Retira la panza del agua, deja enfriar un poco y reserva 2 tazas del caldo que se cocinó.
6. Una vez que el mondongo se haya enfriado, córtalo en trozos muy pequeños.
7. En una sartén, coloca la mantequilla, el achiote, el orégano, la cebolla, el pimiento, el tomate, el comino y el ajo restante con sal.
8. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, hasta que las cebollas estén suaves.
9. Aparte, diluye la mantequilla de maní con ½ taza de leche.
10. Coloca esta mezcla en la licuadora junto con el refrito y la leche restante, y licúa hasta obtener una salsa cremosa.
11. En una olla grande, coloca la salsa licuada, las 2 tazas de caldo del mondongo, las papas y el mondongo.
12. Deja hervir, luego reduce la temperatura y cocina a fuego lento hasta que las papas estén suaves y el líquido comience a espesar.
13. Tritura un poco las papas para espesar la salsa y rectifica la sal.
14. Agrega pimienta al gusto.
15. Para servir la receta guatita, coloca en un plato con arroz, cebollas encurtidas, rodajas de tomate, aguacate y ají.

Al preparar esta deliciosa receta guatita, asegúrate de elegir ingredientes frescos y de calidad para realzar el sabor del plato. Puedes acompañar la guatita con un buen ají casero para darle un toque picante que complementará perfectamente su sabor. No dudes en experimentar con las proporciones de los ingredientes según tu gusto personal, y recuerda que la cocina es un arte que se disfruta mejor en compañía. ¡Buen provecho!

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