El delicioso encebollado es un plato icónico de la gastronomía ecuatoriana, especialmente en la región costeña del país. Este delicioso y reconfortante caldo de pescado se destaca por su sabor ahumado y su deliciosa combinación de ingredientes como la albacora, la yuca y especias. En recetacomidaecuatoriana te enseñamos el paso a paso la receta del encebollado Ecuatoriano. Prepara este plato rico encebollado, auténtico guayaquileño y lleno de sabor para que puedas disfrutarlo como si estuvieras en las playas de Ecuador.
Ingredientes
- 1 Kg de yuca
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates grandes
- 1 Kg de pescado albacora
- 3 cucharaditas de ají peruano
- 3 ramitas de cilantro o culantro
- 2 cucharadas de comido molido
- 1 cebolla perla, morada o paiteña (como la conozcan)
Preparación
- En un olla grande, poner a hervir el agua con un aproximado de agua para 5 personas.
- Poner en la olla los tomates partidos en 4 partes, los ajos, la cebolla y las ramitas de cilantro, dejar cocinar por 5 minutos.
- Pelar y poner a cocinar la yuca en otra olla con sal.
- Una vez lavada la albacora, agregar a la olla que tiene los ingredientes y dejar cocinar por 15 minutos.
- Sacar el pescado, desmechar en un recipiente y dejar enfriar.
- Seguir cocinando los ingredientes durante 20 minutos.
- Retirar y colar todos los ingredientes en la licuadora y licuar.
- Volver a poner lo licuado en la olla y sazonar al gusto con sal, pimienta y el ají peruano.
- Una vez esté la yuca majar (aplastar) y poner en un plato.
- Servir en un solo plato. La yuca, la sopa y la albacora desmechada.
¡Y listo hemos aprendido a realizar la receta de un auténtico encebollado ecuatoriano! Este delicioso plato se sirve mejor con una cerveza fría, unos buenos chifles de plátano verde y se complementa con ají picante y limón para agregar un toque de picante y acidez.
Nota: Si no encuentras pescado fresco, puedes utilizar pescado enlatado, como atún en agua, como una alternativa fácil y conveniente.
