Receta de papas con cuero

Las papas con cuero son una delicia culinaria típica de la región sierra de Ecuador. Este platillo auténtico y sabroso destaca por su simplicidad y la combinación de sabores tradicionales. Esta receta de papas con cuero usa las papas y el cuero de cerdo o chancho como proteína. Las papas con cuero es un platillo tradicional y sabroso de la sierra Ecuatoriana.

Ingredientes

• 1Kg de cuero de chancho
• 1Kg de papas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de achiote
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cebolla larga picada finamente
• 2 cucharadas de pasta de maní

Preparación

1. Pelar las papas
2. Lavar y cortar el cuero de chango en cuadros.
3. En una olla cocine el cuero con agua, salpimentar al gusto. dejar por unos 40 minutos
4. Sacar y reservar cuando este suave, pero no deshecho. No botar el liquido.
5. En otra olla prepare el refrito con las especies, el achiote, cebolla, comino, etc.
6. Añadir las papas y el liquido que reservó dejar cocinar 25-40 minutos.
7. Agregar el maní y el cuero dejar que se cocine por unos minutos.
8. Rectificar con sal y servir.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosa receta de papas con cuero 100% ecuatoriana. ¡Buen provecho!

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