El locro de papa es un plato emblemático de la gastronomía ecuatoriana, especialmente en la región sierra del país. Este delicioso y reconfortante guiso de papas es perfecto para los días fríos y se caracteriza por su cremosidad y sabores auténticos. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar un locro de papa tradicional que te transportará a las montañas de Ecuador con cada cucharada.
Ingredientes
- 1 taza de leche
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 100 g de maíz tierno en grano
- 1 cebolla blanca, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de achiote en polvo
- 1 litro de caldo de pollo o vegetales
- 6 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 200 g de queso fresco, cortado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para decorar
Preparación
- En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal y añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el comino y el achiote en polvo a la olla y mezcla bien para que se incorporen con la cebolla y el ajo.
- Añade los cubos de papas a la olla y revuelve para cubrirlos con la mezcla de especias. Cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de pollo o vegetales en la olla, agrega las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y se deshagan fácilmente.
- Añade la leche a la olla y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos para que los sabores se integren.
- Agrega el queso fresco y el maíz tierno en grano a la olla. Mezcla suavemente para que se distribuyan uniformemente.
- Retira la olla del fuego y sirve el locro de papa caliente. Decora con cilantro fresco picado.
¡Ya has aprendido a cocinar el auténtico y rico locro de papa ecuatoriano fácil y rápido! Acompaña este delicioso plato con aguacate en rodajas, cebolla encurtida y un toque de ají picante. No olvides servirlo con un trozo de pan para mojar en el sabroso caldo. ¡Buen provecho! 😋
Tip: Para potenciar la receta de locro de papa, recomendamos dejar reposar hasta el día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Puedes refrigerarlo y calentarlo nuevamente antes de servirlo para disfrutarlo al máximo.
