Receta de Seco de chivo

El seco de chivo es uno de los platos más emblemáticos y sabrosos de la gastronomía ecuatoriana. Originario de la región sierra del país, este platillo combina los sabores intensos de la carne de chivo con una exquisita mezcla de especias y hierbas aromáticas. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar un seco de chivo auténtico y delicioso para sorprender a tu familia y amigos con un verdadero festín culinario.

Ingredientes

• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de agua caliente
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 kg de carne de chivo en trozos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla blanca picada en cubitos
• 4 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de achiote en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 2 cucharadas de maní molido (opcional)
• 2 tomates medianos, pelados y picados en cubitos
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para decorar

Preparación

1. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté dorada y transparente.
2. Agrega el ajo picado y los trozos de carne de chivo a la olla. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos los lados.
3. Añade los tomates picados y la pasta de tomate. Revuelve bien para combinar los ingredientes.
4. Incorpora el comino, el achiote, el orégano, el cilantro en polvo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Mezcla todo para que los sabores se integren.
5. Vierte el agua caliente en la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y cocina durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne de chivo esté tierna y se deshaga fácilmente.
6. Si lo deseas, agrega el maní molido para espesar la salsa y darle un toque extra de sabor. Mezcla bien y cocina por unos minutos adicionales.
7. Retira la olla del fuego y sirve el seco de chivo caliente. Decora con cilantro fresco picado.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de esta rica receta de seco de chivo ecuatoriano en la comodidad de tu hogar. Acompaña este delicioso platillo con arroz blanco, plátano maduro frito y una refrescante ensalada. ¡Buen provecho!

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