Receta pandao de pescado: Delicia ecuatoriana fácil y rápida

Receta pandao de pescado: Delicia ecuatoriana fácil y rápida

Descubre la deliciosa receta pandao de pescado y sorprende a todos en casa. ¡Prepárala hoy y disfruta de su sabor único!

Ingredientes de la receta:

El pandao de pescado es un plato emblemático de la gastronomía ecuatoriana, especialmente apreciado en las comunidades afrodescendientes del país. Este delicioso platillo se elabora envolviendo filetes de pescado en hojas de bijao, lo que le otorga un sabor único y característico. La combinación de ingredientes como el jugo de limón, la leche de coco y las especias crea una experiencia culinaria que no solo satisface el paladar, sino que también conecta a quienes lo preparan con sus raíces culturales. Cocinar un pandao de pescado es más que una simple receta; es una celebración de la tradición y el sabor que vale la pena compartir con amigos y familiares.

Ingredientes

• 1 kilogramo de filetes de corvina
• 1 cebolla blanca en brunoise
• 1 cucharada de ajo molido
• Hierbas (chillangua, oreganón y chirarán)
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 2 hojas de bijao medianas
• 2 cucharadas de aceite de achiote
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

1. En un bol, coloca los filetes de pescado y aliña con jugo de limón, jugo de naranja, un poco de aceite, sal y comino al gusto.
2. En una sartén con aceite de achiote, prepara un sofrito con cebolla, ajo, oreganón, chirarán, sal y pimienta.
3. Agrega la leche de coco y la chillangua, dejando cocinar por unos 10 minutos hasta que la salsa reduzca.
4. Pasa las hojas de bijao por el fuego para suavizarlas, luego lávalas y córtalas.
5. En una hoja limpia, coloca el pescado aliñado y añade el sofrito preparado sobre él.
6. Envuelve bien el pescado en las hojas y amárralas con hilo, cocinándolas en agua hirviendo durante unos minutos.
7. Retira del agua y deja escurrir un rato.
8. Coloca el paquete de pescado en la parrilla y procede a asar.
9. Una vez listo, sirve el pandao de pescado acompañado de patacones, ensalada y rodajas de limón.

Para disfrutar al máximo de tu pandao de pescado, te recomendamos acompañarlo con una bebida refrescante como un jugo de frutas tropicales. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de pescado según tu preferencia. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una excelente manera de compartir la rica herencia culinaria de Ecuador con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

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