Receta fanesca ecuatoriana: Tradición y sabor en tu mesa
Descubre la Receta fanesca ecuatoriana de forma natural y sorprende a tus seres queridos. ¡Cocina y disfruta hoy mismo!
Ingredientes de la receta:
La receta fanesca ecuatoriana es un verdadero símbolo de la gastronomía del Ecuador, especialmente durante la Semana Santa. Este plato tradicional no solo es una sopa, sino una celebración de sabores y colores que refleja la riqueza cultural del país. Con una mezcla de bacalao, granos y vegetales, cada cucharada de fanesca es una experiencia única que invita a disfrutar de la calidez y la tradición ecuatoriana. Prepararla es un arte que requiere dedicación, pero el resultado es un plato que deleitará a todos en la mesa.
Ingredientes
- 1 kilogramo de Bacalao seco
- 6 tazas de Sambo fresco cortado en cubos
- 6 tazas de Zapallo
- 2 tazas de Col cortada finamente
- 4 tazas de Habas cocinadas y peladas
- 4 tazas de Choclo desgranado y cocinado
- 3 tazas de Arvejas cocinadas
- 2 tazas de Habitas blancas cocinadas
- 2 tazas de Alubias o frijol blanco cocinado
- 2 tazas de Chochos pelados
- 2 tazas de Arroz cocinado
- 8 cucharadas de Mantequilla
- 1 cucharadita de Achiote molido
- 1 cucharada de Comino molido
- 1 cucharada de Orégano seco
- 1 cucharadita de Pimienta molida
- 1 taza de Cebolla cortada
- 10 Dientes de ajo machacados
- 2 tazas de Maní tostado
- 12 tazas de Leche
- 1 taza de Crema de leche
- 400 gramos de Queso crema
- 1 taza de Queso rallado
- 6 cucharadas de Cilantro o perejil cortado finamente
- 1 pizca de Sal
Preparación
- Remoja el bacalao seco durante 24 horas, cambiando el agua cada 6 a 8 horas para eliminar el exceso de sal.
- Al finalizar el remojo, corta el bacalao en pedazos medianos.
- Cocina el sambo y el zapallo por separado en un poco de agua hasta que estén tiernos.
- Coloca el sambo y el zapallo en una licuadora y tritúralos hasta obtener un puré suave.
- Hierve la col en agua durante 3 minutos, cuela y agrégala al puré de sambo y zapallo.
- En una olla grande, derrite la mantequilla y añade la cebolla, el ajo, el achiote, el comino, el orégano y la pimienta. Cocina hasta que la cebolla esté tierna.
- Agrega el arroz y tritura hasta obtener un puré espeso.
- Incorpora el puré de sambo, zapallo y col, mezclando bien.
- Agrega 4 tazas de leche, las habas, el choclo, las habitas y las alubias. Mezcla y cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Por separado, hierve 6 tazas de leche con el bacalao durante 10 minutos y añade esta mezcla a la sopa.
- Licúa el maní tostado con 2 tazas de leche y agrégalo a la sopa, cocinando durante 10 minutos mientras remueves constantemente.
- Antes de servir, añade los chochos, la crema de leche, los quesos y el cilantro o perejil, rectificando la sal al gusto.
- Mezcla bien para que los quesos se disuelvan completamente.
- Sirve la fanesca con bacalao frito, rodajas de huevo duro, plátanos maduros fritos, queso fresco, ají criollo y cebollas blancas encurtidas.
Para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta fanesca ecuatoriana, es recomendable acompañarla con un buen pan casero o tortillas de maíz. Además, puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias, añadiendo más vegetales o especias para personalizar el sabor. No olvides que la fanesca es un plato que se comparte, así que invitar a amigos y familiares a disfrutar de esta tradición ecuatoriana hará que la experiencia sea aún más especial.
