Receta yahuarlocro: Delicioso plato ecuatoriano fácil de hacer

Receta yahuarlocro: Delicioso plato ecuatoriano fácil de hacer

Descubre la deliciosa receta yahuarlocro y sorprende a todos en casa. ¡Prepárala hoy y disfruta de su sabor único!

Ingredientes de la receta:

El yahuarlocro es una de las joyas de la gastronomía ecuatoriana, especialmente apreciada en la región de Guayabamba. Esta sopa tradicional, cuyo nombre se traduce como sopa de sangre, combina sabores intensos y texturas únicas que la convierten en un plato reconfortante y lleno de historia. Preparada con ingredientes frescos y un toque de amor, el yahuarlocro es ideal para compartir en familia o con amigos, especialmente en días fríos. Si deseas explorar la rica cultura culinaria de Ecuador, esta receta es un excelente punto de partida.

Ingredientes

• Menudo de borrego (panza, librillo, tripas)
• 1 litro de sangre fresca de borrego
• 2 kilogramos de papas peladas y cortadas en cubos
• 2 cebollas finamente cortadas
• 2 cucharadas de cilantro finamente cortado
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de comino molido
• 1 diente de ajo machacado
• 4 cucharadas de aceite
• 120 gramos de maní licuado disuelto en una taza de leche
• 1 cucharadita de achiote molido
• 2 cucharadas de perejil finamente cortado
• 2 limones
• Hojas de hierba buena
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

1. Comienza lavando el menudo con abundante agua. Agrega 2 cucharadas de sal, el jugo de los limones y las hojas de hierba buena.
2. Estruja el menudo para eliminar la película amarillenta que lo recubre y déjalo reposar unos minutos. Luego, enjuágalo nuevamente con agua fría.
3. Coloca el menudo en una olla de presión con suficiente agua y cocina hasta que esté tierno.
4. Una vez cocido, retira el menudo del caldo y córtalo finamente.
5. En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite y añade el achiote, una cebolla cortada, el cilantro, el comino, la pimienta y el ajo. Cocina durante 5 minutos.
6. Agrega las papas y el maní disuelto en la leche, tapa la olla y hierve durante 15 minutos.
7. Incorpora el caldo del menudo y deja que las papas se cocinen bien.
8. Antes de retirar del fuego, añade el menudo picado.
9. En otra olla, coloca la sangre en 2 litros de agua hirviendo con sal y cocina durante 30 minutos.
10. Retira del fuego, cuela el agua y coloca la sangre cocida en una fuente plana para desmenuzarla, asegurándote de eliminar todas las impurezas.
11. En una sartén, calienta aceite y agrega la sangre, la pimienta, el perejil y una cebolla cortada, sofriendo hasta que la sangre esté frita.
12. Finalmente, sirve el yahuarlocro bien caliente, colocando la sangre frita encima y acompaña con rodajas de aguacate, tomate y cebolla encurtida.

Para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta, es recomendable servir el yahuarlocro en platos hondos y acompañarlo con un buen trozo de pan. Además, puedes ajustar los condimentos a tu gusto, añadiendo más cilantro o un toque de ají si prefieres un sabor más picante. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también es una excelente manera de compartir la rica cultura ecuatoriana con tus seres queridos.

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