Receta caldo de pata: Sabor ecuatoriano en tu mesa
Descubre la deliciosa Receta caldo de pata de forma natural. ¡Prepárala hoy y sorprende a todos con su sabor auténtico!
Ingredientes de la receta:
El caldo de pata es un plato icónico de la gastronomía ecuatoriana que no solo deleita el paladar, sino que también reconforta el alma. Este exquisito caldo combina la suavidad de la yuca, la gelatinosidad de las patas de res y la textura del mote, creando una experiencia culinaria única. Ideal para compartir en familia, especialmente en días frescos, el caldo de pata es una muestra del rico patrimonio cultural de Ecuador y una forma perfecta de disfrutar de los sabores autóctonos.
Ingredientes
- 2 kilogramos de patas de res cortadas en trozos grandes
- 14 tazas de agua
- 4 dientes de ajo enteros
- ½ cebolla colorada cortada en cubos
- 5 ramitas de cilantro entero
- 5 ramitas de perejil entero
- 600 gramos de yuca pelada
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 tazas de mote cocido
- 4 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 taza de leche
- ½ cebolla blanca cortada en cubos
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de achiote molido
- ½ manojo de cilantro finamente cortado
- 1 manojo de cebolletas finamente cortadas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
- Coloca las patas de res en una olla grande y añade los dientes de ajo enteros, la cebolla colorada, las ramitas de cilantro y perejil, una pizca de comino, sal, pimienta y el agua.
- Espera a que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3 horas.
- Agrega la yuca y cocina durante unos 30 minutos más, hasta que la yuca y las patas de res estén suaves.
- Retira del fuego, cuela el caldo y resérvalo para más adelante.
- Corta la yuca en trozos medianos y quita los huesos de las patas, cortando la carne en trozos pequeños.
- En una olla aparte, calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla blanca, el ajo machacado, el orégano, el achiote, el comino, la sal y la pimienta.
- Mezcla la mantequilla de maní con la leche y agrégala a la olla, revolviendo hasta que esté disuelta.
- Incorpora al caldo los trozos de carne de las patas de res, la yuca y el mote cocido, y cocina a fuego lento por aproximadamente 25 minutos.
- Para servir el caldo de pata, espolvorea cilantro y cebollín cortados por encima, y acompaña con arroz blanco, aguacate y ají.
- ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta!
Para realzar aún más el sabor del caldo de pata, puedes experimentar añadiendo un toque de limón fresco al momento de servir. Además, si deseas un caldo más espeso, puedes triturar un poco de yuca y mezclarla con el caldo. Este plato no solo es perfecto para compartir en familia, sino que también es ideal para ocasiones especiales. ¡Anímate a preparar esta joya de la cocina ecuatoriana y sorprende a tus seres queridos!
